식품 중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적합한 것은? | [제과기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 4회차
식품 중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적합한 것은?
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방사선 조사
2
냉장
3
열탕
4
자외선 처리
해설
식품 중 미생물 수를 줄이는 방법으로는 방사선 조사, 열탕(가열 살균), 자외선 처리처럼 미생물을 사멸시키는 방법이 쓰인다.
냉장은 미생물의 증식 속도를 늦출 뿐 이미 존재하는 균수를 줄이지는 못하므로 가장 부적합한 방법이다.
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