소금의 함량이 1.3%인 반죽 20kg과 1.5%인 반죽 40kg을 혼… | [제과기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 06년 4회차

소금의 함량이 1.3%인 반죽 20kg과 1.5%인 반죽 40kg을 혼합했다. 혼합한 반죽의 소금 함량은?

1.39%

1.41%

1.43%

1.46%

해설

두 반죽을 섞을 때 혼합 반죽의 소금 함량은 전체 소금량을 전체 반죽량으로 나눠 구한다.
 $0.013\times20+0.015\times40=0.26+0.6=0.86\ \mathrm{kg}$ 
 $\dfrac{0.86}{60}\times100 \approx 1.43\%$ 로, 혼합 반죽의 소금 함량은 약 1.43%가 된다.

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