계란 흰자의 약 13%를 차지하여 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 … | [제과기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 06년 4회차

계란 흰자의 약 13%를 차지하여 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 이용하지 못하는 항세균 물질은?

오브알부민(ovalbumin)

콘알부민(conalbumin)

오보뮤코이드(ovomucoid)

아비딘(avidin)

해설

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