아이싱(icing)이란 설탕 제품이 주요 재료인 피복물로 빵/과자 제품… | [제과기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 06년 4회차
아이싱(icing)이란 설탕 제품이 주요 재료인 피복물로 빵/과자 제품을 덮거나 피복하는 것을 말한다. 다음 중 크림아이싱(creamed icing)이 아닌 것은?
1
퍼지아이싱(fudge icing)
2
퐁당아이싱(fondant icing)
3
단순아이싱(flat icing)
4
마시멜로아이싱(marshmallow icing)
해설
크림아이싱은 재료를 저어 크림 상태로 만들어 씌우는 아이싱으로 퍼지아이싱, 퐁당아이싱, 마시멜로아이싱이 이에 속한다.
단순아이싱(flat icing)은 분당에 물·물엿·향료 등을 섞어 되직한 액체 상태로 만들어 흘려 씌우는 아이싱이라 크림아이싱으로 분류되지 않는다.
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