엔젤 푸드 케이크(angel food cake)에서 안정된 상태로 거품… | [제과기능사 필기] 06년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 06년 4회차

엔젤 푸드 케이크(angel food cake)에서 안정된 상태로 거품을 만들 수 있는 가장 적당한 흰자의 온도는?

15~18℃

20~24℃

27~31℃

32~36℃

해설

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