모두CBT
젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은?
덱스트린의 점착성을 이용한다.
고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.
팽창제를 다소 감소시킨다.
계란 중 노른자 비율을 증가시킨다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.