식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은? | [제과기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 1회차
식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?
1
공기, 광선에 안정할 것
2
사용법이 까다로울 것
3
일시적 효력이 나타날 것
4
열에 의해 쉽게 파괴될 것
해설
식품보존료는 장기간 안정적으로 부패를 억제해야 하므로 공기와 광선에 안정할 것이 요건이 된다.
반대로 사용법이 까다롭거나, 효력이 일시적이거나, 열에 의해 쉽게 파괴되는 성질은 보존료로서 부적합한 특성이다.
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