다음 중 주로 영양강화제 용도로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 1회차
다음 중 주로 영양강화제 용도로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은?
1
헴철
2
트레오닌
3
이노시톨
4
호박산
해설
헴철, 트레오닌, 이노시톨은 각각 철분·필수아미노산·비타민 유사물질로서 부족한 영양소를 보충하는 영양강화제로 사용된다.
호박산은 조개류의 감칠맛 성분으로, 산도조절제·향미증진제(조미료) 용도로 쓰이는 첨가물이라 영양강화 목적과는 거리가 멀다.
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