다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은? | [제과기능사 필기] 07년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 1회차
다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?
1
파운드 케이크
2
레이어 케이크
3
스펀지 케이크
4
과일 케이크
해설
스펀지 케이크는 달걀 거품을 이용하는 반죽으로 공기를 많이 포함해 비중이 가장 낮은 편에 속한다.
파운드 케이크, 레이어 케이크, 과일 케이크는 유지를 많이 사용하는 반죽형 반죽으로 스펀지 케이크보다 비중이 높다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.