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도넛을 글레이즈할 때 글레이즈의 적정한 품온은?
24~27 ˚C
28~32 ˚C
33~36 ˚C
43~49 ˚C
도넛에 글레이즈를 입힐 때 적정한 품온은 43~49℃이다.글레이즈 온도가 이보다 낮으면 되직해져 매끄럽게 입혀지지 않고 뭉치며, 너무 높으면 묽어져 흘러내리므로 고르게 코팅되지 않는다.
도넛에 글레이즈를 입힐 때 적정한 품온은 43~49℃이다.
글레이즈 온도가 이보다 낮으면 되직해져 매끄럽게 입혀지지 않고 뭉치며, 너무 높으면 묽어져 흘러내리므로 고르게 코팅되지 않는다.
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