클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은? | [제과기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

클로스트리디움 보툴리늄균은 내열성 포자를 형성하는 혐기성 세균으로, 통조림이나 진공포장식품처럼 산소가 없는 환경에서 증식하며 포자는 가열에도 잘 죽지 않는다.
화농성 질환의 대표균은 포도상구균이므로 이와는 무관하다. 또한 보툴리늄균의 포자는 저온살균 정도로는 사멸하지 않아 저온살균으로 예방한다고 볼 수 없고, 이 식중독은 균이 만들어 낸 독소로 발병하는 독소형이므로 감염형에도 해당하지 않는다.