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아미노산과 아미노산간의 결합은? | [제과기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 2회차
아미노산과 아미노산간의 결합은?
1
글리코사이드 결합
2
펩타이드 결합
3
a-1,4 결합
4
에스테르 결합
해설

아미노산과 아미노산이 결합하여 단백질을 이룰 때의 결합 방식은 펩타이드 결합이다.

글리코사이드 결합은 당과 당의 결합, α-1,4 결합은 전분 속 포도당 사이의 결합, 에스테르 결합은 지방산과 글리세롤의 결합이다.

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