같은 조건의 반죽에 설탕, 포도당, 과당을 같은 농도로 첨가했다고 가정… | [제과기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 2회차

같은 조건의 반죽에 설탕, 포도당, 과당을 같은 농도로 첨가했다고 가정할 때 마이야르 반응속도를 촉진시키는 순서대로 나열된 것은?

설탕-포도당-과당

과당-설탕-포도당

과당-포도당-설탕

포도당-과당-설탕

해설

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