소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내… | [제과기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 2회차
소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 오븐은?
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컨벡션오븐
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터널오븐
3
릴오븐
4
데크오븐
해설
반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 구조는 데크오븐의 특징으로, 소규모 제과점에서 가장 널리 쓰이는 오븐 형태다.
터널오븐이나 릴오븐은 대형·연속식 구조로 입출구 흐름이 다르고, 컨벡션오븐은 열풍순환 방식의 오븐이라 구조상 차이가 있다.
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