마이코톡신(mycotoxin)의 설명으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 3회차
마이코톡신(mycotoxin)의 설명으로 틀린 것은?
1
진균독이라고 한다.
2
탄수화물이 풍부한 곡류에서 많이 발생한다.
3
원인식품의 세균이 분비하는 독성분이다.
4
중독의 발생은 계절과 관계가 깊다.
해설
마이코톡신은 곰팡이(진균)가 만들어내는 독소로 진균독이라 부르며, 탄수화물이 풍부한 곡류에서 잘 번식해 발생하고 계절적 요인의 영향을 크게 받는다.
다만 이 독소는 세균이 아니라 곰팡이가 분비하는 것이므로, 세균이 분비한다는 설명은 틀린 내용이다.
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