과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은? | [제과기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 3회차
과일 파운드케이크에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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첨가하는 과일양은 일반적으로 전체 반죽의 25~50% 정도이다.
2
시럽에 담긴 과일은 사용시 시럽도 충분히 넣는다.
3
과일을 반죽에 투입하기 전에 밀가루에 묻혀 밑바닥으로 가라앉는 것을 방지한다.
4
견과류와 과실류는 믹싱 최종단계에 투입하여 가볍게 섞어 준다.
해설
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