완제품 500g짜리 파운드케이크 1000개를 주문 받았다. 믹싱손실이 … | [제과기능사 필기] 07년 3회차 기출문제 상세 페이지

완제품 $500\,\mathrm{g} \times 1000\text{개} = 500{,}000\,\mathrm{g}$에서 거꾸로 계산해 필요한 밀가루량을 구한다.
필요 밀가루량은 완제품 총중량을 (1-굽기손실율)과 (1-믹싱손실율), 총배합률로 차례로 나누어 구하며, 대입하면 $\dfrac{500{,}000}{0.81 \times 0.985 \times 4} \approx 156{,}671\,\mathrm{g}$ 정도가 된다.
20kg들이 포대로 환산하면 $156.67 \div 20 \approx 7.8$포대이므로, 부족하지 않게 준비하려면 8포대가 필요하다.