다음 중 단백질 분해효소가 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 4회차
다음 중 단백질 분해효소가 아닌 것은?
1
리파아제(Lipase)
2
브로멜린(bromelin)
3
파파인(papain)
4
피신(ficin)
해설
리파아제(lipase)는 지방을 분해하는 효소로, 단백질 분해효소가 아니다.
- 브로멜린은 파인애플에서 얻는 단백질 분해효소다.
- 파파인은 파파야에서 얻는 단백질 분해효소다.
- 피신은 무화과에서 얻는 단백질 분해효소다.
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