당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으… | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 4회차

당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은?

펙틴

한천

젤라틴

씨엠씨(C.M.C)

해설

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