완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효 손실이 2… | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 4회차

완제품 중량이 400g인 빵 200개를 만들고자 한다. 발효 손실이 2%이고 굽기 및 냉각손실이 12%라고 할 때 밀가루 중량은?(총 배합율은 180%이며, g 이하는 반올림한다.)

51536g

54725g

61320g

61940g

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