암기장 탐색

문제 북마크

이용권 구매

활용 가이드

앱 설치

오픈채팅

버그 신고

개선 요청

다크모드

빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가? | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 4회차

빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가?

1

비타민 C의 산화에 의하여

2

효모에 의한 갈색반응에 의하여

3

마이야르(Maillard) 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서

4

클로로필(chlorophyll)이 열에 의해 변성되어서

해설

등록된 해설이 없습니다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요