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빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과… | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 4회차

빵 제품의 모서리가 예리하게 된 것은 다음 중 어떤 반죽에서 오는 결과인가?

1

발효가 지난친 반죽

2

과다하게 이형유를 사용한 반죽

3

어린 반죽

4

2차 발효가 지나친 반죽

해설

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