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도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못… | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 4회차

도넛의 설탕이 수분을 흡수하여 녹는 현상을 방지하기 위한 방법으로 잘못된 것은?

1

도넛에 묻는 설탕량을 증가시킨다.

2

튀김시간을 증가시킨다.

3

포장용 도넛의 수분은 38% 전후로 한다.

4

냉각 중 환기를 더 많이 시키면서 충분히 냉각한다.

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