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초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 07년 4회차

초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은?

1

중탕 그릇이 초콜릿 그릇보다 넓어야 한다.

2

중탕시 물의 온도는 60℃로 맞춘다.

3

용해된 초콜릿의 온도는 40~45℃로 맞춘다.

4

용해된 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의한다.

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