1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생크림을 만들었… | [제과기능사 필기] 07년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 07년 4회차
1000ml의 생크림 원료로 거품을 올려 2000ml의 생크림을 만들었다면 증량율(over run)은 얼마인가?
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50%
2
100%
3
150%
4
200%
해설
증량률(오버런)은 부피가 늘어난 양을 원래 부피로 나눈 비율로 구한다.
생크림 1000ml를 거품 올려 2000ml가 되었다면 증량률은 100%이다.
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