살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 1회차
살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은?
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오염식품 섭취 10~24시간 후 발열(38~40℃)이 나타나며 1주일 이내 회복이 된다.
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오염식품 섭취 10~20시간 후 오한과 혈액이 섞이 설사가 나타나며 이질로 의심되기도 한다.
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오염식품 섭취 10~30시간 후 점액성 대변을 배설하고 신경증상을 보여 곧 사망한다.
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오염식품 섭취 8~20시간 후 복통이 있고 홀씨A, F형의 독소에 의한 발병이 특징이다.
해설
살모넬라 식중독은 오염 식품을 먹은 뒤 10~24시간의 잠복기를 거쳐 38~40℃의 고열을 동반한 급성 위장염 증상이 나타나고, 대개 1주일 이내에 회복되는 것이 특징이다.
혈변을 동반한 이질형 증상, 신경증상을 동반한 치명적 경과, 특정 형의 독소에 의한 발병 양상은 다른 균에 의한 식중독의 특징이므로 살모넬라 식중독 설명과는 맞지 않는다.
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