대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 1회차
대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
분변오염의 지표가 된다.
2
경피전염병을 일으킨다.
3
독소형 식중독을 일으킨다.
4
발효식품 제조에 유용한 세균이다.
해설
대장균은 사람과 동물의 장내에 서식하다 배설되므로, 식품이나 물에서 검출되면 분변에 오염되었음을 알려주는 지표균으로 쓰인다.
경피전염병이나 독소형 식중독을 직접 일으키는 균이 아니며, 발효식품 제조에 이용되는 유용균도 아니다.
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