미생물의 일반적 성질에 대한 설명으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 1회차
미생물의 일반적 성질에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
세균은 주로 출아법으로 그 수를 늘리며 술 제조에 많이 사용된다.
2
효모는 주로 분열법으로 그 수를 늘리며 식품 부패에 가장 많이 관여하는 미생물이다.
3
곰팡이는 주로 포자에 의하여 그 수를 늘리며 빵, 밥 등의 부패에 관여하는 미생물이다.
4
바이러스는 주로 출아법으로 그 수를 늘리며 스스로 필요한 영양분을 합성한다.
해설
곰팡이는 포자로 번식하며 빵이나 밥 등 곡류 식품의 부패·변질에 흔히 관여하는 미생물이다.
- 세균은 출아법이 아니라 이분법으로 증식한다.
- 효모는 분열법이 아니라 출아법으로 증식하며 술 제조 등 발효에 널리 이용된다.
- 바이러스는 스스로 영양분을 합성하지 못하고 살아있는 숙주세포 안에서만 증식한다.
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