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1[제과기능사 필기] 08년 1회차
식품의 열량(kcal) 계산공식으로 맞는 것은? (단, 각 영양소 양의 기준은 g으로 한다.)
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(탄수화물의 양+단백질의 양)x4+(지방의 양x9)
2
(탄수화물의 양+지방의 양)x4+(단백질의 양x9)
3
(지방의 양+단백질의 양)x4+(탄수화물의 양x9)
4
(탄수화물의 양+지방의 양)x9+(단백질의 양x4)
해설
식품의 열량은 3대 영양소에 각각의 열량계수를 곱해 구하는데, 탄수화물과 단백질은 1g당 4kcal, 지방은 1g당 9kcal의 열량을 낸다.
따라서 열량은 로 계산하는 것이 옳다.
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