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계란 흰자의 고형분 함량은 약 몇 % 정도인가?
12%
24%
30%
40%
계란 흰자의 고형분 함량은 약 12% 정도다.흰자의 나머지 약 88%는 수분이며, 지방을 포함한 고형분 비율이 높은 노른자와 달리 흰자는 수분 비율이 훨씬 높다.
계란 흰자의 고형분 함량은 약 12% 정도다.
흰자의 나머지 약 88%는 수분이며, 지방을 포함한 고형분 비율이 높은 노른자와 달리 흰자는 수분 비율이 훨씬 높다.
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