물에 칼슘염과 마그네슘염이 일반적인 양보다 많이 녹아 있을 때의 물의 … | [제과기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지

칼슘염과 마그네슘염이 일반적인 양보다 많이 녹아 있는 물은 영구적 경수에 해당한다.
물에 칼슘·마그네슘 같은 미네랄이 많이 녹아 있으면 경수라 하며, 이 가운데 가열해도 성분이 침전되지 않고 경도가 그대로 유지되는 물을 영구적 경수라 한다.
반대로 가열하면 탄산염 성분이 침전되어 경도가 낮아지는 물은 일시적 경수로 구분한다.