기본적인 스펀지케이크의 필수재료가 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 08년 1회차 기출문제 상세 페이지

기본적인 스펀지케이크에서 분유는 필수 재료가 아니다.
스펀지케이크의 기본 배합은 밀가루·설탕·계란·소금 정도로 이루어지며, 계란의 기포력을 이용해 반죽을 부풀리는 것이 핵심 원리다.
분유는 풍미와 영양가를 보강하기 위해 선택적으로 추가하는 재료일 뿐, 빠져도 스펀지케이크의 기본 조직과 팽창 원리에는 지장이 없다.