보존료의 조건으로 적합하지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 2회차
보존료의 조건으로 적합하지 않은 것은?
1
독성이 없거나 장기적으로 사용해도 인체에 해를 주지 않아야 한다.
2
무미, 무취로 식품에 변화를 주지 않아야 한다.
3
사용방법이 용이하고 값이 싸야 한다.
4
단기간 동안만 강력한 효력을 나타내야한다.
해설
보존료는 단기간이 아니라 장기간에 걸쳐 지속적으로 효력을 나타내야 한다.
- 독성이 없어 장기간 사용해도 인체에 해가 없어야 하는 것은 보존료의 필수 조건이다.
- 무미·무취로 식품 본연의 품질을 바꾸지 않아야 하는 것도 조건이다.
- 사용법이 간편하고 가격이 저렴한 것도 바람직한 조건이다.
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