글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은? | [제과기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 2회차

글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?

글리아딘

글루테닌

메소닌

알부민

해설

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