다음 중 일반적인 제빵 조합으로 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 2회차
다음 중 일반적인 제빵 조합으로 틀린 것은?
1
소맥분+중조 → 밤만두피
2
소맥분+유지 → 파운드케이크
3
소맥분+분유 → 건포도 식빵
4
소맥분+계란 → 카스테라
해설
건포도 식빵의 특징적 재료는 분유가 아니라 건포도이므로, 이 조합은 잘못된 배합 설명이다.
- 소맥분에 중조를 배합해 밤만두피를 만드는 것은 올바른 조합이다.
- 소맥분에 유지를 배합해 파운드케이크를 만드는 것도 올바른 조합이다.
- 소맥분에 계란을 배합해 카스테라를 만드는 것도 올바른 조합이다.
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