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식빵 밑바닥이 움푹 패이는 결점에 대한 원인이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 08년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 2회차

식빵 밑바닥이 움푹 패이는 결점에 대한 원인이 아닌 것은?

1

굽는 처음 단계에서 오븐열이 너무 낮았을 경우

2

바닥 양면에 구멍이 없는 팬을 사용한 경우

3

반죽기의 회전속도가 느려 반죽이 언더믹스 된 경우

4

2차 발효를 너무 초과했을 경우

해설

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