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스펀지 케이크 400g 짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽이 무게는?
600g
500g
400g
300g
분할 반죽 무게는 완제품 무게1−굽기손실율\dfrac{완제품\ 무게}{1-굽기손실율}1−굽기손실율완제품 무게로 구한다.400g1−0.2=400g0.8=500g\dfrac{400\mathrm{g}}{1-0.2} = \dfrac{400\mathrm{g}}{0.8} = 500\mathrm{g}1−0.2400g=0.8400g=500g따라서 분할 반죽의 무게는 500g이 된다.
분할 반죽 무게는 완제품 무게1−굽기손실율\dfrac{완제품\ 무게}{1-굽기손실율}1−굽기손실율완제품 무게로 구한다.
400g1−0.2=400g0.8=500g\dfrac{400\mathrm{g}}{1-0.2} = \dfrac{400\mathrm{g}}{0.8} = 500\mathrm{g}1−0.2400g=0.8400g=500g
따라서 분할 반죽의 무게는 500g이 된다.
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