HACCP에 대한 설명 중 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 3회차
HACCP에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
식품위생의 수준을 향상 시킬 수 있다.
2
원료부터 유통의 전 과정에 대한 관리이다.
3
종합적인 위생관리체계이다.
4
사후처리의 완벽을 추구 한다.
해설
HACCP은 문제가 생긴 뒤 처리하는 사후관리가 아니라 원료 입고부터 유통까지 위해요소를 미리 찾아 예방하는 관리체계이다.
따라서 "사후처리의 완벽을 추구한다"는 설명은 HACCP의 본질과 어긋나 정답이 된다.
식품위생 수준 향상, 전 과정 관리, 종합적 위생관리체계라는 나머지 설명은 모두 HACCP의 특성과 일치한다.
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