백색의 결정으로 감미도는 설탕의 250배이며 청량음료수, 과자류, 절임… | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 3회차
백색의 결정으로 감미도는 설탕의 250배이며 청량음료수, 과자류, 절임류 등에 사용되었으나 만성중독인 혈액독을 일으켜 우리나라에서는 사용이 금지된 인공 감미료는?
1
둘신
2
사이클라메이트
3
에틸렌글리콜
4
파라-니트로-오르토-툴루이딘
해설
감미도가 설탕의 약 250배인 백색 결정으로, 만성 섭취 시 혈액독을 일으켜 국내에서 사용이 금지된 인공감미료는 둘신이다.
사이클라메이트는 발암성 의심으로 금지되었고, 에틸렌글리콜은 본래 감미료가 아니라 부동액 성분으로, 과거 포도주 등에 불법 혼입되어 문제가 된 독성물질이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.