식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 3회차

식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은?

발연점 상승

유리지방산 생성

카르보닐화합물 생성

점도 증가

해설

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