분할된 반죽을 둥그렇게 말아 하나의 피막을 형성토록 하는 기계는? | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 3회차
분할된 반죽을 둥그렇게 말아 하나의 피막을 형성토록 하는 기계는?
1
믹서(mixer)
2
오버헤드 프루퍼(overhead proofer)
3
정형기(moulder)
4
라운더(rounder)
해설
분할된 반죽을 둥글게 말아 하나의 매끄러운 피막을 형성시키는 기계는 라운더(rounder)이다.
믹서는 반죽을 혼합하는 기계이고, 오버헤드 프루퍼는 중간발효용 컨베이어이며, 정형기는 밀어펴기·말기 등 성형 공정을 담당하므로 둥글리기와는 역할이 다르다.
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