새로운 팬의 사용방법으로 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 3회차
새로운 팬의 사용방법으로 옳은 것은?
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코팅되지 않은 팬은 218℃ 이하의 오븐에서 1시간 정도 굽는다.
2
실리콘으로 코팅된 팬은 고온으로 장시간 굽는다.
3
팬을 중성세제를 사용하여 씻고 물속에 보관한다.
4
사용 후에는 수세미로 깨끗이 씻어 이물질을 제거한다.
해설
코팅되지 않은 새 팬은 약 218℃ 이하의 오븐에서 1시간 정도 구워 길들여야 이물질과 냄새가 제거되고 이형성이 좋아진다.
- 실리콘 코팅 팬을 고온에서 장시간 구우면 코팅이 손상된다.
- 팬을 물속에 담가 보관하면 녹이 슨다.
- 사용 후 수세미로 문지르면 코팅이 벗겨지므로 마른 천으로 닦아야 한다.
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