모두CBT
빵 굽기의 일반적인 설명으로 틀린 것은?
높은 온도에서 구울 때 오버 베이킹이 된다.
고율배합의 빵은 비교적 낮은 온도에서 굽는다.
너무 뜨거운 오븐은 빵의 부피가 적고 껍질이 진하다.
잔당 함유량이 높은 어린반죽은 낮은 온도에서 굽는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.