굽기 공정에서 일어는 변화가 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 08년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 3회차

굽기 공정에서 일어는 변화가 아닌 것은?

전분의 호화

오븐팽창(oven spring)

전분의 노화

캐러멜 반응

해설

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