식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 08년 4회차
식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은?
1
포도상구균 식중독 : 심한 고열을 수반
2
살모넬라 식중독 : 높은 치사율
3
클로스트리디움 보툴리늄 식중독 : 독소형 식중독
4
장염비브리오 식중독 : 주요 원인은 민물고기생식
해설
클로스트리디움 보툴리늄 식중독은 균이 생성한 독소(보툴리눔 톡신)에 의해 발생하는 대표적인 독소형 식중독이다.
- 포도상구균 식중독은 고열보다는 구토·복통 등의 위장 증상이 주를 이루며 고열을 잘 동반하지 않는다.
- 살모넬라 식중독은 치사율이 낮은 편에 속한다.
- 장염비브리오 식중독의 주요 원인은 민물고기가 아니라 해산물(어패류)이다.
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