계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정… | [제과기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 4회차

계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)

6개

8개

10개

13개

해설

필요한 흰자 360g을 확보하려면 계란 개수는 전란 중량과 난백 비율로 계산한다.
계란 1개의 난백량은  $60\mathrm{g} \times 0.6 = 36\mathrm{g}$ 이다.
따라서 필요한 개수는  $360\mathrm{g} \div 36\mathrm{g} = 10$ 개로, 10개가 필요하다.

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