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밀가루의 등급은 무엇을 기준으로 하는가?
회분
단백질
유지방
탄수화물
밀가루의 등급은 밀알 껍질 부위에 많이 들어 있는 회분(灰分) 함량을 기준으로 나눈다.회분 함량이 낮을수록 고급분(정제도가 높은 밀가루)으로 분류된다.
밀가루의 등급은 밀알 껍질 부위에 많이 들어 있는 회분(灰分) 함량을 기준으로 나눈다.
회분 함량이 낮을수록 고급분(정제도가 높은 밀가루)으로 분류된다.
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