냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은? | [제과기능사 필기] 08년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 08년 4회차

냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?

-5℃, 0~ 4℃

-20℃, -18~0℃

-40℃, -25-18℃

-80℃, -18~0℃

해설

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