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도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은?
49℃
70℃
90℃
19℃
도넛 글레이즈는 도넛 표면에 얇고 고르게 씌워지면서 빠르게 굳어야 하므로 온도 관리가 중요하다.일반적으로 49℃ 전후에서 사용할 때 유동성과 응고 속도가 적절해 가장 알맞은 상태가 된다.
도넛 글레이즈는 도넛 표면에 얇고 고르게 씌워지면서 빠르게 굳어야 하므로 온도 관리가 중요하다.
일반적으로 49℃ 전후에서 사용할 때 유동성과 응고 속도가 적절해 가장 알맞은 상태가 된다.
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