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1[제과기능사 필기] 09년 1회차
식중독 발생의 주요 경료인 배설물-구강-오염경로(fecal-oral route)를 차단하기 위한 방법으로 가장 적합한 것은?
1
손 씻기 등 개인위생 지키기
2
음식물 철저히 가열하기
3
조리 후 빨리 섭취하기
4
남은 음식물 냉장 보관하기
해설
배설물-구강 오염경로(fecal-oral route)를 차단하는 가장 기본적이고 직접적인 방법은 손 씻기 등 개인위생을 철저히 지키는 것이다.
음식물을 충분히 가열하거나 빨리 섭취하고 냉장 보관하는 것도 식중독 예방에 도움이 되지만, 배설물을 통한 오염 자체를 막는 데는 손 위생 관리가 가장 핵심적인 조치다.
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